Se la considera la de más alta jerarquía entre sus congéneres. Se utiliza para elaborar los más finos varietales blancos y suele ser la base de algunos blancos genéricos y de los más relevantes champañas locales. Produce vinos ricos, equilibrados, con buen aroma y sabor y notable persistencia.

En Francia, que es su país de origen, se opina que su sabor y sus aromas recuerdan a la manteca fresca, las avellanas, las almendras al horno y también el pan tostado. Integra fundamentalmente los vinos de denominación Chablis.

En Argentina es muy apreciada debido a su capacidad para madurar bien y producir una amplia gama de vinos, que van desde las bases para espumantes hasta los corpulentos varietales fermentados en barricas de roble, pasando por frescos y elegantes vinos sin madera. Sus descriptores primarios más frecuentes son las frutas tropicales y la manzana.

En nuestro país se obtiene muy buena calidad en los cultivos existentes en la Zona Alta del Río Mendoza, en el Este Mendocino, en el Valle de Uco y en la zona de San Rafael. También es excelente la que se produce en el Alto Valle del Río Negro.

Información proporcionada por los ingenieros agrónomos Alberto Alcalde y José Rodríguez, y por Wines of Argentina. Fotos extraídas de ‘The World Atlas of Wine’ by Hugh Johnson and Jancis Robinson.