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INTA

Argentina investiga el comportamiento de 12 nuevas variedades

18 de Julio, 2012 por Redacción | en Noticias, Últimas noticias

Estos estudios se realizan en distintos lugares del mundo, por necesidad de mercado y por necesidad de adaptación al calentamiento global. En Mendoza, el INTA desarrolla hace 4 años un estudio para ampliar el portfolio de las bodegas argentinas.

Lo sugirió el crítico británico Tim Atkin cuando visitó Argentina traído por Wines of Argentina durante la última Vendimia: Argentina necesita experimentar con variedades italianas, que están teniendo muy buena aceptación en los mercados. California sigue esta tendencia, informó esta semana  un diario del vino. Sus investigadores trabajan sobre 55 nuevas variedades que se adapten mejor a zonas cálidas, previendo el avance del calentamiento global. El trabajo lo está haciendo la Universidad de Kearny, pero el trabajo de mercado lo monitorea Constellation Brands (http://www.todovinos.cl/noticias/3956-en-california-investigan-nuevas-variedades-)

Argentina también tiene su programa experimental de variedades, a través del INTA, aunque sin apoyo del sector privado, como en Estados Unidos. Santiago Sari, ingeniero agrónomo a cargo del proyecto en Mendoza, explica que la investigación es sobre 12 nuevas variedades y ya lleva 4 años.

Las variedades sobre las que se trabaja son famosas en sus lugares de origen con vinos de corte. En las parcelas demostrativas en San Juan, Mendoza, y Rio Negro, hay 12 variedades: Ancellota, Nebbiolo, Nero Dávola, Croatina, Caladoc, Grénache, Corvina, Rondinella, Touriga Nacional y Mouvèdre en tintas y Verdicchio, Riesling en blancas.

Las que muestran mejor performance

Algunas variedades han mostrado mejor desarrollo que otras. La Ancellotta, sostiene Sari, originaria del Norte de Italia, muy utilizada como base de color de mostos, o para agregar color a vinos de bajo color muestra una muy buena sanidad. “Tiene una madurez más temprana que el Malbec, y con respecto a los vinos, da mucho color tanto en zonas cálidas como en zonas frías. Parte de intensidad colorante 3000 unidades, es muy  tánica, necesita manejo de taninos para hacer un varietal, si hay que hacer clarificación no se pierde color; no es una  variedad con mucho aroma, y en boca depende como se la trabaje”.

Otra que da excelentes resultados es la Croatina, una variedad originaria del Norte de Italia. “Es una uva de intensidad media, no es muy tánica, hemos visto que tiene un muy buen color; en Argentina desarrolla muchos taninos y se adapta bien a una crianza en barrica. Algo muy interesante es que desarrolla buena acidez aún en zonas cálidas y tiene muy buena aptitud para ser desarrollada como varietal”.

Acorde a los estudios otra que presenta resultados muy buenos es la portuguesa Touriga Nacional, que en su país de origen se usaba sobre todo para el Porto. El trabajo del INTA se hace con clones más productivos que los originales de Portugal. “Para nosotros es interesante, porque tiene mucho aroma frutal; como varietal va muy bien y como aporte de fruta iría muy bien para sumarle a otras tintas internacionales”, explica Sari.

De las blancas el Verdicchio se desarrolla con excelente acidez, aún en zonas cálidas sale con PH de 3,2. “Se puede elaborar tanto como blanco seco o dulce; tiene aromas florales, a damasco fresco, según el estado de madurez; es un varietal que ha logrado mucha adhesión”, subrayó el investigador.

Una variedad famosa en el Norte de Italia, el Nebbiolo, “es un varietal muy parecido al Pinot Noir, tiene cierta elegancia sobre todo los de zonas frías, aparecen aromas especiados y es bastante corpulento y tánico”.

Interesantes en nariz

La Rondinella y el Grénache, variedades de poco color, presentan en Argentina taninos secantes, por lo que requieren maceraciones más cortas. “Son uvas que aparecen con mayor intensidad aromática cuando se la elabora como rosado”.

La calidad del el Caladoc, cruza de Grénache y Malbec -cruzamiento que hizo el INRA a fin de incorporar más taninos y color al Grénache en el sur de Francia-  está muy influenciada por el terroir; “al tener Malbec ya sabemos que sus características dependen mucho el suelo”.

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