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Alberto Antonini, flying winemaker

“Hay que vender menos Malbec y más Argentina”

3 de Julio, 2012 por Laura Saieg | en Noticias, Opiniones

El reconocido enólogo internacional está en Mendoza degustando los vinos que pronto saldrán al mercado, así como los tintos 2012 que están en tanque. Este defensor del terroir destaca que es momento de que el país salga a vender denominaciones y no un commodity.

Alberto Antonini está en Mendoza y se encuentra degustando los vinos de las bodegas argentinas que asesora. En medio de un tasting en Bodega Trivento, WineSur dialogó con este asesor enológico sobre las cualidades y calidades de los vinos que pronto saldrán al mercado.

En este momento, este “flying winemakers” asesora a bodegas de Argentina, Chile, Brasil, Uruguay y Bolivia. En su primer día de desembarco, puso manos a la obra y comenzó con el primer establecimiento. Según contó en “Trivento estamos trabajando junto a los enólogos, Germán Di Césare y Maxiliano Ortiz, los cortes tintos 2011, clasificando los tintos 2012 y los blend blancos de este año que ya se pueden entender”.

Además, en esta entrevista, Antonini opina sobre la cosecha actual, el futuro del Malbec y de Argentina como exportadora mundial.

¿Cómo evalúa la cosecha 2012?

Aún es muy difícil dar un panorama total. Por un lado los vinos blancos se están definiendo y se muestran con buena estructura y acidez. Sin embargo, no trabajo mucho con ellos, sólo en Trivento degustamos y definimos los Torrontés, Chardonnay, pero nada más que eso. El reflejo de Argentina son los tintos.

En este sentido, lo que podemos ver hasta ahora es que es un año muy interesante y va a ser muy bueno para el Malbec, el cual ya muestra intensidad expresiva de la fruta roja.

A principio de año, por los días calurosos que hubo en enero y febrero, me dio miedo que esto provocara una cosecha temprana, mostrando vinos con falta de complejidad y elegancia. A pesar de eso, marzo se fue presentando mejor, lo que dio uvas sanas, vinos con acidez natural exquisita, taninos jugosos bien armado, buenos colores y ejemplares de muy buena estructura.

Esta cosecha es muy diferente a la 2011, es más parecida a la 2009, pero aún a los vinos les falta madurar para dar un reflejo de lo que será.

¿Cómo encuentra la calidad de los tintos argentinos?

Argentina es capaz de producir excelentes tintos, pero tienen que saber que no todas las variedades son excepcionales para un clima como el de acá. Argentina debe su éxito a vinos frescos, fáciles de tomar. Por ejemplo, el Cabernet Franc me gusta más que el Cabernet Sauvignon que produce argentina. Creo que esta última variedad no se da muy bien, ya que da vinos con taninos secantes y poco elegantes; no puedo competir con los grandes del mundo.

Mientras que por otro lado tenemos a la Bonarda. Soy un gran defensor de esta cepa, me gusta muchísimo y es una de mis preferidas junto con el Malbec.

La Bonarda, es una variedad que tiene perfil aromático interesante, se caracteriza por las especias que presenta, es un vino fácil de tomar, con mucho color y con buena estructura. Se lleva bien con las comidas, tiene buena acidez y principalmente, tiene carácter y personalidad.

Frente a la competencia de Malbec de otros países, ¿cuál debería ser el camino a seguir?

Yo soy europeo y para mí no hay que vender variedades sino terruño, hay que vender menos Malbec y más Argentina. Vender uva es un commodity; el Malbec dejó de ser sólo de Argentina, y hoy ya se cultiva en diversas partes del mundo. Argentina está madura y es momento de pasar a la siguiente etapa. Cuando hablamos de vinos de alta gama, es muy débil y superficial vender solo con la variedad, hay que vender una región, “Malbec de Altamira, de Gualtallary, Vista Flores, etc.”.

En el último año se ha plantado la discusión sobre los vinos con menos alcohol y que las tendencias mundiales de consumo van hacía allá. ¿Qué opinión le merece esto?

Hay que tener cuidado con este concepto, el vino es la expresión de un lugar. Si yo quiero hacer vinos en Mendoza, donde el clima es árido y seco, temperaturas altas y las precipitaciones son escasas, seguramente no será el mismo que en otras regiones, donde el clima es más húmedo.

Es por esto que creo que hay que hacer vinos auténticos y reales a su origen. En un concepto industrial se puede hacer vinos con menos graduación alcohólica en Mendoza, pero hacer vinos argentinos auténticos de 12º no existe. Cuando vengo acá busco Argentina. Hay que vivir con la diversidad que vive el mundo y no se puede unificar.

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